Optar por un menú de boda vegetariano es la decisión más coherente que podrías tomar dado que hace ya años que no pruebas productos animales. Eso lo sabe bien tu círculo más cercano, que se muestra curioso cada vez que te visitan en casa y les presentas tus creaciones culinarias sin carne, ni pescado, sin huevos, ni leche.
En el trabajo también son conscientes de tus convicciones. Basta con echar un vistazo a tu tartera a la hora del almuerzo para darse cuenta del compromiso que mantienes con el mundo animal y que caracteriza tus menús en el día a día.
Estás decidida a alimentarte de una manera alternativa a la tradicional y esa decisión ha marcado tu estilo de vida, el de una persona con prioridades y preocupada por el futuro del planeta.
En tu gran día no quieres hacer excepciones. Tampoco probarás la carne ni el pescado, pero últimamente estás barajando dar un paso más y extender tu propuesta vegana al resto de las mesas, para que los invitados que te acompañen en esa fecha disfruten también de un menú de boda vegetariano que crees que les encantará.
¿Por qué optar por un menú de boda vegetariano?
Para ti lo veggie es mucho más que una tendencia, es parte de tu identidad. Se trata de algo que te define, inseparable de tu personalidad. Está en contra del maltrato animal y no te parece que las personas seamos superiores a esos otros seres vivos. Por todas estas razones, has pensado que el día en que darás el sí quiero puede ser el momento de hacer oficial también tus sentimientos por el planeta, tomando la decisión de servir en todas las mesas el mismo menú de boda vegetariano.
A pesar de que la mayoría de los invitados no tienen reparos en comer carne y pescado habitualmente, sabes que se sentirán satisfechos si los platos que eliges están a la altura. Se trata de una alternativa arriesgada, pero muy consciente y que tomas del todo convencida de que es lo más correcto.
Lo que sería extraño es que sirvieras en tu fiesta platos que han costado el sufrimiento a los animales que se han sacrificado para elaborarlos. No obstante, tampoco quieres que sea una sorpresa y ya anuncias tu plan en la invitación de boda, junto a la tarjeta de confirmación de asistencia que te servirá para averiguar si alguno de los invitados tiene alergias o intolerancias alimentarias.
¿Es posible servir un menú de boda vegetariano para todos?
Aunque haya gente que no lo sepa aún, ser vegano no significa limitarse a degustar los mismos platos una y otra vez con una decena de ingredientes, todos de origen vegetal. Tampoco implica necesariamente comer hortalizas crudas o cocinadas al vapor.
Como vegetariano, te apetece que tus invitados conozcan lo que comes, pero también quieres que disfruten y se lleven una buena experiencia y recuerdo de ese día. Sin embargo, es cierto que diseñar un menú de boda vegetariano para una celebración en la que la mayor parte de los invitados no lo son es un reto que puede resultar difícil de superar… aunque no es imposible.
Ahí es donde entra en juego el equipo de catering. Su profesionalidad, saber hacer y creatividad se aliarán con tu ilusión para asegurar el mejor resultado. Al escoger a quienes se encargarán de la degustación del menú en tu gran día, infórmate de si tienen experiencia en este tipo de elaboraciones, si ya han hecho antes bodas veganas y cómo han planteado la experiencia para que resulte en un momento plenamente satisfactorio, también para los invitados que no tienen este compromiso con los animales.
Ya estás un paso más cerca de hacer realidad tu sueño. Si quieres sorprender a tus amigos y familiares puedes lograrlo de esta forma. Será la manera de marcar la diferencia y personalizar tu celebración de la manera más auténtica, con un menú vegetariano delicioso, que encantará a todos.
¿Qué crees que dirán cuando prueben?
- Aperitivos veganos: teriyaki de sandía con sésamo garrapiñado, papas con mojo, brocheta de ensalada césar vegana, macaron de aceituna negra, chupitos de gazpacho de mango, maki de aguacate o alcachofas en tempura con salsa de soja.
- Bodegones veganos para tu boda: como el carrito de pokes vegetarianos, la barraca de tortillas de patata, la parada de risotto de hongos, el carrito de quesos o las brochetas de verduritas a la plancha.
- Entrantes: tan ricos como los canelones con boletus y quinoa, alcachofas confitadas, tartar de zanahoria con piñones y trufa regados con crema de queso, burrata con crema de cereza y helado de albahaca, ensalada de aguacate y mango con teja de quinoa y boletus, canelón de verduras con sorbete de lima, ensalada de tofu escabechado o lasaña de queso y tomate confitado con flor de calabacín.
- Entreplatos: ponen el punto fresquito a un menú de boda vegetariano. Son sorbetes con un puntito de alcohol a tu gusto: mojito, mandarina y Cardhu o strawberry gin.
- Segundos: quinoa con verduras y carpaccio de tunato, hamburguesa vegana con salsa de frutos rojos acompañada de patatas a la trufa y confitura de arándanos salvajes, aspic de trufa con tempura de manzana y crema de patata morada o hamburguesa vegana con salsa de idiazábal, patatas a la crema y crujiente de yema lograrán que nadie piense ni en carne ni en pescado y se concentren en disfrutar de cada delicioso bocado de esta degustación que has preparado para tus invitados.
Y, después de un menú de boda vegetariano absolutamente irresistible, llega la hora de terminar de sucumbir a la tentación y, ¿quién sabe?, quizás también plantearse si minimizar el consumo de carne o pescado o vivir sin proteínas de origen animal. Eso será mientras se saborea una tarta árabe con frutos rojos, un milhojas de espuma de yogur con frutas del bosque naturales, una tarta de queso con sorbete de frambuesa, una tarta sacher con helado de maracuyá o una esfera de chocolate con chocolate blanco fundido… ¡Después de esta explosión de sabores te van a pedir repetir para el primer aniversario de vuestros votos!
