Elegir un menú de boda vegetariano es la decisión más coherente si hace años que no comes productos de origen animal. Tu círculo más cercano lo sabe bien: cada vez que te visitan en casa, se muestran curiosos con tus creaciones culinarias sin carne ni pescado.
Ahora que llega tu gran día no quieres hacer excepciones, y te planteas dar un paso más: que todos tus invitados disfruten también de un menú vegetariano. Te contamos por qué es una buena idea, cómo conseguir que guste a todos y qué platos incluye el menú vegetariano de nuestros menús de boda.
¿Por qué elegir un menú de boda vegetariano?
Para ti lo veggie es mucho más que una tendencia: es parte de tu identidad. Por eso, el día en que das el «sí, quiero» puede ser también el momento de hacer oficial tu compromiso con el planeta y servir en todas las mesas el mismo menú de boda vegetariano.
Aunque la mayoría de tus invitados coma carne y pescado habitualmente, se sentirán satisfechos si los platos que eliges están a la altura. Es una decisión consciente, y lo importante es que la tomes convencida.
Andrea
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¿Se puede servir un menú vegetariano a todos los invitados?
Sí. Ser vegetariano no significa limitarse a degustar los mismos platos una y otra vez con una decena de ingredientes, ni comer solo hortalizas crudas o cocinadas al vapor.
Es cierto que diseñar un menú de boda vegetariano para una celebración en la que la mayoría de los invitados no lo son es un reto, aunque no es imposible. Ahí entra en juego el equipo de catering: su profesionalidad, saber hacer y creatividad se aliarán con tu ilusión para asegurar el mejor resultado.
Al elegirlo, pregunta si tiene experiencia en este tipo de elaboraciones y cómo plantea el menú para que también lo disfruten los invitados que no son vegetarianos.
Así es nuestro menú de boda vegetariano
En El Laurel Catering tenemos un menú vegetariano con la misma estructura que nuestro menú de boda: cocktail de bienvenida con 3 bodegones a elegir, comida o cena y fiesta con recena y barra libre durante las 8 horas que dura el servicio completo. Estos son algunos de sus platos:
Aperitivos de bienvenida
Esfera de aceituna con crema de piparra, papas calentitas con mojo, berenjenas fritas con miel, croquetitas cremosas de espinacas con queso de cabra, gyozas de verduras con salsa tataki, chupitos de gazpacho de mango o vichyssoise (según temporada), saam de shisho con pollo vegetal karage, boletus edulis a la crema y pani puri de tartar de atún vegetal. Además, corner de cervezas Estrella Galicia y tinto de verano.
Bodegones (3 a elegir)
- Carrito de quesos
- Risotto de boletus
- Huevito trufado
- Puestecito de pan bao de tika masala
- Cucuruchito de chanquetes de la huerta
- Brocheta de verdura a la plancha con salsa romesco
- Tortilla de patata
- Vermú con encurtidos, patatas fritas y banderillas
- Cocktail nitro, y mojitos o pisco
Entrantes y entreplatos
Entre los entrantes, propuestas como la burrata con crema de cereza y helado de albahaca, el gazpacho cremoso con langostinos vegetales, los raviolis de trufa y su crema o el canelón con boletus.
Los entreplatos ponen el punto fresquito al menú: sorbetes de mojito, margarita, piña colada, strawberry gin o mandarina y Cardhu, o la copita fría de lima y albahaca con piñones.
Segundos
Beyond con salsa de trufa, lasaña de verduras con queso de cabra y tomate confitado, Meat Less Wellington, Heura stroganoff o cachopo vegano. Se acompañan con patatas a la crema y tomatitos cherry, hojaldre de queso con cebolla confitada y boletus, atadito de trigueros y zanahorias confitadas, parmentier de patata a la trufa o pastel de patata a la trufa con confitura de arándanos.
Postres
Tarta árabe con frutos rojos, milhojas de pistacho con sorbete de naranja sanguina, tarta de queso con sorbete de frambuesa, tarta de limón con sorbete de mojito, esfera de chocolate con chocolate blanco fundido, torrijas caramelizadas con helado de yogur o coulant de chocolate con helado de speculoos, entre otros. Después, café, licores y bandeja de dulces.
Barra libre y recena
La fiesta incluye barra libre con hora loca de chupitos y una recena con 3 opciones a elegir entre brochetas de fruta, gofres, palomitas, sándwiches trufados vegetarianos, perritos calientes vegetales, hamburguesitas vegetales, tequeños o tortilla de patata, entre otras.
¿Prefieres una boda vegetariana en formato cocktail?
También tenemos un menú de boda cocktail vegetariano, más informal: aperitivos de bienvenida, 3 bodegones a elegir, platos para empezar como el salmorejo, la burrata con pesto o La Huerta del Laurel, tortillas de patata con verduritas y salsas, y la parrilla, con salchichas vegetarianas, Beyond Meat y verduras a la plancha. Para terminar, 4 postres a elegir, café y licores.
¿Y si hay invitados veganos o con alergias?
Nuestros menús se pueden adaptar si hay alergias, intolerancias o invitados vegetarianos o veganos. Trabajamos con protocolos específicos de alérgenos, rotulación clara y alternativas seguras para celiaquía, lactosa, frutos secos y otras necesidades. Lo ideal es que tengáis claro desde el principio qué necesita cada invitado.
Los más pequeños también tienen su menú vegetariano, con platos como espaguetis con tomate o pollo vegetal empanado con patatitas paja.
Y después de un menú vegetariano irresistible, ¿quién sabe? Quizá te pidan repetirlo en vuestro primer aniversario.
Preguntas frecuentes sobre el menú de boda vegetariano
¿Qué incluye un menú de boda vegetariano?
Nuestro menú de boda vegetariano tiene la misma estructura que el menú de boda: cocktail de bienvenida con 3 bodegones a elegir, comida o cena y fiesta con recena y barra libre durante las 8 horas que dura el servicio completo.
¿Qué platos principales se pueden servir en un menú de boda vegetariano?
Entre los segundos de nuestro menú vegetariano están el Beyond con salsa de trufa, la lasaña de verduras con queso de cabra y tomate confitado, el Meat Less Wellington, el Heura stroganoff o el cachopo vegano, acompañados de opciones como patatas a la crema y tomatitos cherry, parmentier de patata a la trufa o atadito de trigueros y zanahorias confitadas.
¿Gustará un menú vegetariano a los invitados que comen carne?
Ser vegetariano no significa limitarse a una decena de ingredientes ni a hortalizas crudas o cocinadas al vapor. Si los platos están a la altura, los invitados que comen carne y pescado habitualmente también disfrutarán del menú.
¿Tenéis menú de boda vegano?
Nuestros menús se pueden adaptar si hay invitados vegetarianos o veganos, además de alergias o intolerancias. Lo ideal es que tengáis claro desde el principio qué necesita cada invitado para que el menú se adapte sin complicaciones.
¿Se puede celebrar una boda vegetariana en formato cocktail?
Sí. Tenemos un menú de boda cocktail vegetariano, más informal, con aperitivos de bienvenida, 3 bodegones a elegir, platos para empezar, tortillas de patata, la parrilla con salchichas vegetarianas, Beyond Meat y verduras a la plancha, y 4 postres a elegir.
¿Hay menú vegetariano para niños?
Sí. Los más pequeños también tienen su menú vegetariano, con platos como espaguetis con tomate o pollo vegetal empanado con patatitas paja.
¿Cómo gestionáis las alergias en un menú de boda vegetariano?
Trabajamos con protocolos específicos de alérgenos, rotulación clara y alternativas seguras para celiaquía, lactosa, frutos secos y otras necesidades. Nuestro equipo de cocina y sala sigue procedimientos para evitar contaminaciones cruzadas.
