Manual responsables cocina

MANUAL BODAS 2019

COCKTAIL

  • Seguir las instrucciones de cada uno de los bodegones

  • Procurar colocar siempre los bodegones a la sombra. En caso de no poder colocar todos a la sombra, SIEMPRE se colocarán a la sombra el bodegón de jamón, carro de quesos, bodegón de steak tartar y bodegón de ceviche

  • Tratar de tapar la parte delantera de los bodegones con decoraciones (el mantel)

  • Preguntar al responsable de fuera si los invitados se están acercando a los bodegones a por comida. Si no se estuvieran acercando, habría que pasar esa comida.

EXCEPCIONES

  • En bodas con ceremonia, en el momento de «SI QUIERO» sacar toda la comida a los bodegones

  • En Aal Cachucho, si hacen la foto, se sacará toda la comida al bodegón cuando termine la ceremonia

LIMONADA

2 HORAS ANTES DE EMPEZAR LA CEREMONIA

  • Montaje según foto:

  • Decoración

  • Mesa (según contrato o indicaciones)

  • Bolsitas limonada

  • Pajitas

  • Gomas bolsitas

  • Llevar 2 cubos ovalados de hojalata para el hielo; (1 para hielo cubito, 1 para hielo picado)

  • Cuchara consomé

  • Pinzas hielo

  • Montar 2 jarras de cristal con fresas cortadas y 2 jarras de cristal con hierbabuena. 4 jarras en total.

  • Poner limón & nada en el grifo de la limonada con 5 limones enteros lavados

1 HORAS ANTES DE EMPEZAR LA CEREMONIA

  • TODO tiene que estar en el bodegón (decoración, limonadas, aguas…)

  • Confirmar el responsable de la limonada. Debe repasar que está todo.

  • Llevar el hielo picado y cubitos al puesto de la limonada en una nevera de corcho o cambro

CON EL PRIMER COCHE DE INVITADOS

  • Poner hielo en el grifo de la limonada

  • Poner hielo picado y hielo cubitos en sus cubos ovalados de hojalata

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