Manual responsables cocina

MANUAL BODAS 2019

DÍA ANTERIOR

REPASAR:

  • Contrato – (contrastar contrato con hoja de cocina)

  • Hoja de cocina – confirmar cantidades e ingredientes

  • Hoja de recuento

  • Manual

  • Listado de organización, mantelería y mesas

EN EL LAUREL

REPASAR:

  • Hoja de cocina confirmando cantidades e ingredientes

  • Preparar bandejas de aperitivo y recena y bandejas para pasar lo del bodegón si no se acercan os invitados al bodegón.

  • Preparar decoraciones de los bodegones según indicaciones (revisar si especifica algo en el contrato)

AL LLEGAR:

  • CONFIRMAR QUE TODOS LOS PRODUCTOS QUE VENÍAN CONGELADOS SE HAN DESCONGELADO

  • CONFIRMAR QUE TODOS LOS ELECTRODOMÉSTICOS FUNCIONAN, Y QUE TIENES TODOS LOS ELEMENTOS PARA SU USO (aceite para freidoras, bandejas de horno o calientaplatos, bandejas desechables de metal….)

COCKTAIL

2 HORAS ANTES:

  • MESAS CON MANTEL ESPECIFICADO EN CONTRATO O LISTADO DE ORGANIZACIÓN DE MANTELERÍA Y MESAS

  • SILLAS ALREDEDOR DE LAS MESAS (6 SILLAS EN MESAS DE 0,5M Y 8 SILLAS EN MESAS DE 1,5M O 1,2M)

  • FLORES APERITIVO (SI LLEVA)- si las mesas son de El Laurel, siempre llevarán flores o planta, o algún detalle.

  • TARROS DE DESPERDICIOS

  • SERVILLETAS DE HILO EN PLATITO BLANCO COCKTAIL (Pendolero- servilletas blancas de papel sin logo// o las especificadas en el contrato)

  • CENICEROS (2 POR MESA)

OTRAS COSAS QUE HAY QUE REPASAR ANTES DE QUE SALGA EL COCHE ESCOBA

  • Confirmar que están todas las cambros, bandejas, seco, congelador de helados, decoraciones, etc. que se prepararon en El Laurel

  • PAN

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