Platos
Burrata con crema de cereza y helado de albahaca
Gazpacho cremoso con bogavante y langostinos
Ensalada de gambones con teja de quinoa y boletus
Tartar de salmón con piñones y trufa regado con crema de queso
Lubina con mango y papaya acompañada de causa limeña
Ensalada de txangurro con sorbete de lima
Carpaccio de vieira y trufa con sus raviolis y crema de castañas
Lasaña de queso y tomate confitado con flor de calabacín
Bogavante con papardelle trufado
Turbante de lenguado y langostinos con hojaldre
Merluza con boletus y crema de carabineros
Lubina con veloutte de verduritas y banda de hojaldre
Canelones con boletus y foie
Copita de milhojas de manzana con foie
Copita de vieira
Sorbete de mojito
Sorbete de strawberry gin
Solomillo de ternera con salsa de pimienta, patatas a la crema y crujiente de parmesano
Lomo de buey gallego con tosta de foie fresco, compota de manzana al comino y puré de apio
Solomillo con salsa idiazábal acompañado de patatas a la trufa y confitura de arándanos salvajes
Lomo de corzo con migas y peras al vino tinto con su crujiente
Presa ibérica con cheesecake de gorgonzola y crumble de frutos secos
Solomillo con salsa de trufa acompañado de hojaldre de queso con cebolla confitada y boletus
Kobe con crujiente de pimiento y esfera de Idiazabal
Carré de cordero relleno de setas y foie acompañado de pastel de patata y boletus edulis
Solomillo wellington con atadito de trigueros
Cochinillo cocinado a baja temperatura acompañado con crema de patata morada y reducción de px
Carrilleras ibéricas con parmentier de patata a la trufa y chantarella acompañado de crujiente de queso
Rape a la gallega con peineta de salsa verde
Tarta árabe con frutos rojos
Crujiente de queso y mango con dulce de leche
Milhojas de espuma de yogurt con frutas del bosque naturales
Tarta de queso con sorbete de frambuesa
Marquesa de chocolate
Tarta finísima de manzana con helado de vainilla
Lava de chocolate con helado de maracuyá
Tarta de limón con sorbete de mojito
Esfera de chocolate con chocolate blanco fundido